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枸杞原漿緊跟養(yǎng)生潮流深加工賦能鮮果處理

2020-12-10 15:16:13 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9009

　　隨著保溫杯里泡枸杞、可樂泡枸杞等活用枸杞的方式，成為年輕群體自我調(diào)侃以及朋克養(yǎng)生的利器，也順便炒熱了一波養(yǎng)生風(fēng)尚。實(shí)際上，圍繞養(yǎng)生風(fēng)潮，枸杞產(chǎn)業(yè)延伸發(fā)展鏈條，在深加工方面取得突破，以枸杞原漿等為代表的產(chǎn)品為實(shí)實(shí)在在的養(yǎng)生提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　枸杞對(duì)于大多數(shù)人來說可能并不陌生，都知道泡水、煲湯時(shí)放上幾顆會(huì)有好處，但真正了解枸杞的人不多。枸杞，又被稱作血杞子、紅耳墜，其藥食同源的歷史悠久，在秦漢時(shí)期的醫(yī)藥書籍中就有藥用枸杞的記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》更是將其列為上品，是一種常見的滋補(bǔ)類中藥材。

　　但長期以來，國內(nèi)面世的枸杞產(chǎn)品以干果為主，消費(fèi)群體以中老年人為主，一定程度上限制了枸杞的對(duì)外銷售。迎合年輕群體養(yǎng)生觀念發(fā)展趨勢(shì)，通過技術(shù)研發(fā)，以先進(jìn)的深加工工藝打造適合各年齡段、滿足消費(fèi)者需求的產(chǎn)品，成為枸杞產(chǎn)業(yè)迎風(fēng)發(fā)展的方向。

　　以枸杞原漿為例，其是完全使用新鮮枸杞榨汁加工而成的原漿液產(chǎn)品。當(dāng)然了，高級(jí)食材的處理自然不是普通的榨汁機(jī)就能完成。筆者了解到，枸杞原漿加工過程中的關(guān)鍵在于采用低溫細(xì)微破碎工藝、雙道打漿工藝等。

　　鮮果采摘后要經(jīng)過分選設(shè)備、清洗設(shè)備、殺菌設(shè)備等進(jìn)行預(yù)處理，隨后借助低溫破碎勻漿儀與空氣制冷儀等加工設(shè)備，可以在低溫的環(huán)境中進(jìn)行研磨勻漿操作。受到低溫凍結(jié)力、物理摩擦力等共同作用，低溫細(xì)微破碎工藝能夠很好的保留枸杞原料中的活性成分與營養(yǎng)成分。同時(shí)，在技術(shù)作用下，成品的原漿不添加防腐劑也能在較長時(shí)間內(nèi)保持新鮮度。據(jù)悉，一份枸杞原漿的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于兩千多顆干枸杞營養(yǎng)價(jià)值的總和，總體營養(yǎng)價(jià)值比很高。

　　此外，打漿過程影響產(chǎn)品風(fēng)味，也很關(guān)鍵。當(dāng)前，枸杞打漿主要采用雙道打漿機(jī)進(jìn)行處理。兩道打漿篩孔大小不同，第一道打漿工序篩孔大，相當(dāng)于粗加工；第二道工序則將打漿篩孔調(diào)小，對(duì)成漿進(jìn)行精細(xì)化處理。這樣制作出來的原漿口感更加細(xì)膩、順滑。

　　以先進(jìn)的深加工工藝賦能枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，既提升了枸杞附加值，也讓單品鮮果衍生出多元化發(fā)展路徑，為產(chǎn)業(yè)長足發(fā)展拓展了更廣闊的空間。各種類型的新產(chǎn)品也從產(chǎn)品品質(zhì)、營養(yǎng)、效用等方面，契合當(dāng)下消費(fèi)者“養(yǎng)生”需求，實(shí)現(xiàn)了自身身價(jià)的利好增長。

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